Ballet dans l’olivier
La recherche de l'originale excellence
L'olive est la clef de voûte qui fait la qualité d'une huile d'olive. Afin de vous proposer le meilleur de nos terroirs, avec l'appui de nos oncles et d'agriculteurs gardiens de la connaissance et des savoir-faire, nous avons parcellisé les champs pour vous proposer une huile d'olive unique.
Après plusieurs saisons à déguster et sélectionner les meilleures parcelles et arbres, nous pouvons vous proposer une huile d'olive originale qui témoigne de la spécificité d'un terroir local de l'excellence à l'état brut.
Le passage au Moulin
Une fois la journée de cueillette terminée, nos olives sont effeuillées, nettoyées et pressées sous douze heures afin d’avoir la meilleure qualité d’huile, la plus faible acidité possible et un goût original qui souligne notre terroir.
Le choix de l’huilerie est primordial dans la confection d’une huile d’olive de qualité supérieure. C’est la raison pour laquelle nous avons choisi de travailler avec la famille Ben Anaya, producteur, presseur, dégustateur multimédaillé en Tunisie et à l’international.
Ensemble, nous dégustons et animons un panel de dégustateurs d’huiles d’olive.
La poterie, lien du bon et du beau
Toujours dans cette recherche de qualité, nous avons choisi comme contenant la terre cuite. Au-delà de l’aspect esthétique et la possibilité de vous proposer chaque année de nouvelles pièces, la terre cuite est un très bon isolant et totalement opaque.
L’huile d’olive est très sensible aux variations de température et à la lumière, la céramique nous semble être le meilleur choix entre beauté et utilité. Une fois le bouchon de liège posé et ciré, votre huile est protégée de l’oxydation, prête à accompagner toutes vos créations dans le temps, son intensité aromatique préservée.
